Modo de preparación
Asamos y pelamos el pimiento rojo (italiano o pimiento morron). Lo cortamos en tiras junto con la zanahoria. Picamos finamente la cebolla y el diente de ajo.
Cortamos la pechuga de pollo en porciones y, mientras tanto, calentamos una sartén honda con el aceite de oliva a fuego medio.
Doramos los tacos de pollo hasta que estén dorados (durante unos 10 minutos). Los sacamos y ponemos en un plato aparte. En el mismo sartén echamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento rojo (agregamos más aceite si es necesario).
Sofreímos por unos 5 minutos, removiendo constantemente y al final agregamos el diente de ajo picado. Cocinamos por otros 2 minutos.
A continuación, añadimos los tomates picados y seguimos cocinando durante 5 minutos más.
Finalmente, vertemos la nata, la albahaca y el azúcar. Cocemos la salsa hasta que comiencen a salir burbujas en la superficie, luego salpimentamos e incorporamos los trocitos de pollo. Tapamos la cacerola y cocinamos durante 10 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, cocemos la pasta gemelli según las instrucciones indicadas en el paquete.
Una vez lista, vertemos la pasta escurrida en la salsa caliente y espolvoreamos con el parmesano rallado.
El plato de gemelli con pollo y verduras está listo.
