Modo de preparación
Cubrimos con agua las carcasas de pollo y llevamos al fuego. Una vez que salga espuma en la superficie, la retiramos, sacamos las carcasas y las deshuesamos.
Calentamos el aceite y sofreímos la cebolla picada, el ajo y la carne de pollo con un poco de sal. Agregamos las zanahorias troceadas.
Añadimos las patatas, los pimientos, los guisantes, el pimentón picante y los tallos de perejil. Vertemos un poco del caldo de la cocción de las carcasas (el resto también lo guardamos por si hace falta más caldo a lo largo de la cocción). Guisamos bajo una tapa.
5 minutos antes de retirar del fuego, agregamos el pimentón dulce, los tomates, el tomillo y la ajedrea. Vertemos un poco de agua si es necesario.
Rectificamos de sal y agregamos la harina mezclada con un poco de agua. Cocinamos el guiso por unos 2 minutos más.
Finalmente, ponemos las hojas de perejil picadas.
Las carcasas de pollo con verduras están listas.
