Modo de preparación
Vertemos el agua en una cacerola y mezclamos con 30 ml de aceite de oliva y un poco de sal. Ponemos a fuego alto y llevamos a ebullición. Una vez que hierva, vertemos sobre el cuscús y dejamos durante unos minutos o hasta que el liquido se absorba por completo y los granitos de cuscús estén tiernos.
Rallamos finamente la piel de un limón y mezclamos con los dientes de ajo picados. Vertemos esta mezcla en un bol con los garbanzos cocidos y removemos bien.
Mezclamos los 100 ml restantes de aceite de oliva con el pimentón, los cominos, la canela, el jugo de 1 limón, la menta fresca picada, la cebolla roja troceada, las pasas y sal al gusto.
En el bol con los garbanzos, agregamos el cuscús, el aceite con especias y los frutos secos - crudos o ligeramente tostados.
Mezclamos muy bien y rectificamos de sal (también podemos añadir más jugo de limón o especias al gusto).
Servimos el cuscús marroquí con garbanzos templado o frío. Se puede consumir como una ensalada, entrante, guarnición o incluso como plato principal.
¡Un sabor oriental irresistible!
¡Buen provecho con este maravilloso aperitivo de cuscús!
