Modo de preparación
Mezclar la coliflor picada con los garbanzos y las especias ( cúrcuma, comino, cilantro, pimentón ahumado, ajo y cebolla en polvo, pimienta negra, sal y aceite).
Mezclar bien y hornear sobre papel sulfirizadp o papel de aluminio en horno precalentado a 200 grados durante unos 15 minutos, hasta que la coliflor esté suave y tierna.
Disolver la pastilla de caldo en agua hirviendo y cocinar el cuscús.
Cortar la cebolla roja en julianas, picar el perejil y el ajo. Mezclar bien el zumo de lima, la miel, el vinagre, el aceite de oliva, añadir la piel de lima y sal al gusto. Mezclar con la cebolla morada, el perejil y el ajo y reservar.
Cuando la coliflor, los garbanzos y el cuscús terminado se hayan enfriado, viértalos en un bol y añada la cebolla morada.
Para el aderezo de esta ensalada vegana, mezclar hummus con tahini, jugo de lima y un poco de agua hasta que quede suave.
Viértelo sobre la ensalada de cuscús, garbanzos y coliflor y mezcla bien.
