Modo de preparación
El condimento ras el hanout es una mezcla preparada comprada en una tienda árabe.
Corte el cordero en trozos pequeños y sazone con sal.
Caliente el aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Fríe el cordero, removiendo de vez en cuando, durante unos 15 minutos.
Mientras tanto, limpia y corta las verduras en trozos pequeños. Agréguelos al cordero y revuelva. Freír durante unos 10 minutos o hasta que las verduras se ablanden un poco.
Agregue 2 cucharaditas del condimento ras el hanout y la pimienta negra, mezcle bien y transfiera el plato a una cacerola u otro recipiente. Vierta 250 ml de caldo de verduras y hornee a 160 grados con tapa durante aproximadamente 1 hora.
Pasado el tiempo, quita la tapa y hornea por otros 15 minutos.
Mientras tanto, haga el cuscús vertiendo 300 ml de caldo de verduras en una cacerola pequeña y agregue la otra 1 cucharadita. de la especia ras el hanout.
Cocine a fuego moderado hasta que se absorba el líquido del cuscús. Revuelva periódicamente. Cuando esté listo (pruebe los granos), agregue 1 cucharada de mantequilla y mezcle bien.
Sirva el cordero con verduras sobre una cama de cuscús.
¡El cordero al estilo marroquí con verduras y cuscús es verdaderamente delicioso!
