Modo de preparación
Lavamos y descorazonamos las manzanas.
Cortamos la fruta en cubitos y los colocamos en una olla grande.
Vertemos 1/2 taza de agua (unos 100 ml) y cocinamos a fuego lento durante 3-4 horas o hasta que las manzanas estén tiernas. Removemos periódicamente.
Una vez listas, trituramos hasta obtener un puré de manzana muy fino.
Vertemos el puré de nuevo en la olla y llevamos al fuego. Agregamos canela al gusto y cocinamos hasta que la mezcla espese.
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Vertemos el puré de manzana espeso repartiéndolo uniformemente para que tenga un grosor de 3-4 mm (es aconsejable dejar los extremos un poco más gruesos , porque normalmente se secan antes.
Precalentamos el horno a 200 grados, introducimos la bandeja y , después de 20 minutos, reducimos la temperatura a 70 grados para secar el pestil durante unas 5-6 horas.
Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente el delicioso pestil.
Una vez frío, le damos la vuelta sobre otro trozo de papel o un paño de cocina limpio y despegamos el papel. El pestil de manzanas y canela sin azúcar está listo.
