Modo de preparación
Separamos las yemas de las claras de los dos huevos.
En un bol batimos las yemas con una pequeña parte de las harinas tamizadas.
En otro bol perfectamente SECO, montamos las claras a punto de nieve, junto con el azúcar moreno.
Combinamos las claras montadas con las yemas e incorporamos poco a poco el resto de la harina con una pizca de bicarbonato. Vamos mezclando con movimientos envolventes con la ayuda de una cuchara de madera o espátula de silicona.
Estas tortitas americanas se deben freír en el momento que se prepara la masa, para que esté lo máximo esponjosa. La sartén debe estar bien engrasada con aceite y calentada a fuego medio.
Sacamos las tortitas terminadas de hacer en un plato y untamos con mantequilla.
Servimos con mermelada de arándanos y espolvoreamos con azúcar glass (opcional).
Buen provecho con estas mini tortitas con dos tipos de harina.
