Modo de preparación
Diluir la levadura en el agua tibia, junto con una pizca de azúcar y dos cucharadas de la harina. Deje reposar durante unos minutos.
Tamizar la harina en un bol y mezclar con la sal, el tomillo y el parmesano en polvo.
Picar finamente las aceitunas o triturarlas en una batidora de vaso eléctrica.
En el bol con la harina, verter la levadura fermentada y la pasta de aceitunas. Mezclar para combinar los productos, luego terminar de amasar la masa sobre una superficie enharinada. Agregar más harina si es necesario.
Formar una bola, engrasarla para que no se seque y ponerla en una bolsa de plástico limpia. Dejar reposar en la nevera durante 30-40 minutos.
Pasado este tiempo, extender la masa con un rodillo hasta obtener un disco con grosor de 3 mm. Cortar en tiras de aproximadamente 1- 1.5 cm de ancho y colocarlas en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. De estas cantidades se obtienen dos bandejas de grissini crujientes y aromáticos..
Hornear los grissini por tandas durante 15 minutos a 200 grados. Dejar enfriar completamente antes de servir.
Los grissini con aceitunas y tomillo están listos.
