Modo de preparación
Encendemos la parrilla y marcamos los codillos de cerdo por ambos lados.
Limpiamos las cebollas, cortamos en rodajas gruesas y pasamos por la parrilla.
Pelamos las zanahorias, partimos por la mitad y también asamos por ambos lados.
Limpiamos y cortamos los boletus, las patatas y los pimientos.
Cogemos una olla de barro profunda y en el fondo colocamos los codillos. Alrededor ponemos las patatas cortadas en gajos, los boletus, las zanahorias y los pimientos. Por encima de todo disponemos las rodajas de cebolla.
A continuación, vertemos el vino y agua caliente, suficiente para cubrir los productos.
Finalmente, espolvoreamos con granos de pimienta y colocamos unos dientes de ajo enteros (opcional).
Depositamos la olla en el horno sin precalentar y enchufamos a 200 grados.
Horneamos durante aproximadamente 30 minutos, después de lo cual, bajamos la temperatura a 170 grados y continuamos cocinando durante 3 horas.
¡El codillo de cerdo en olla de barro, preparado según esta receta, es más que riquísimo!
