Modo de preparación
En algunas tiendas o panaderías se puede comprar masa de pan ya preparada. Si no encuentras, puedes hacerla tú mismo de la manera habitual.
Con las manos engrasadas, tomar pequeñas porciones de la masa y extenderlas con un rodillo sobre la superficie de trabajo enharinada. Deben quedar como unos discos muy finos.
Pincelar cada disco con mantequilla derretida y espolvorear con queso (tradicionalmente se hace con queso blanco en salmuera o queso feta, pero puedes reemplazarlo por queso rallado a tu gusto). Poner un poco de perejil picado, ajedrea seca y enrollar. Luego formar un caracol y aplastarlo con las manos engrasadas.
Freír los gözleme preparados en una sartén con muy poco aceite (a fuego moderado).
Una vez que se doren por un lado, darles la vuelta y presionarles con el dorso de una cuchara para que queden planos.
Servir con una taza de yogur.
Los gözleme con masa preparada son deliciosos.