Modo de preparación
Hervimos la leche. Una vez que rompa a hervir, agregamos la sal y removemos.
A continuación, añadimos el ácido cítrico y vamos removiendo constantemente hasta que la leche se corte y se formen hilos. El color también cambiará y se volverá amarillento.
Vertemos la mezcla en una bolsita especial para colar queso, hecha de gasa fina. También podemos utilizar un trozo de gasa, previamente humedecida.
Dejamos escurrir el suero, luego ponemos encima un peso y esperamos durante dos horas. Guardamos el queso casero en el frigorífico.
