Modo de preparación
Cortar la carne de cerdo en porciones.
Calentar el aceite en una olla y agregar la cebolla rallada y el ajo prensado. Sofreír durante unos minutos y después agregar la carne.
Dorar las piezas de cerdo por unos 10 minutos y espolvorear con la harina y las especias - pimienta negra, las verduras deshidratadas, el apionabo rallado y las hojas de laurel.
Remover para mezclar bien los productos y verter el coñac y el jugo de limón recién exprimido. Cocinar durante 2-3 minutos, revolviendo para facilitar la evaporación del alcohol.
Transferir la preparación en una fuente de vidrio u otro recipiente adecuado para hornear.
Disponer sobre la carne unos trozos de mantequilla, verter el agua caliente, salar al gusto y tapar la fuente con su tapa o con papel de aluminio.
Introducir la fuente en el horno frío y encenderlo a 200 grados. Hornear durante unos 90 minutos, luego quitar la tapa y seguir horneando por otros 10-15 minutos o hasta que se dore en la superficie.
Servir el cerdo guisado al horno con guarnición a tu gusto.
El guisado de cerdo con coñac y especias está listo.
