Modo de preparación
Lavamos el calabacín y lo rallamos sin pelarlo en un bol grande.
Si el calabacín es de la variedad con la piel oscura, tal vez no es necesario escurrir, ya que no contiene tanta agua.
Picamos finamente las hojas verdes de cebolleta tierna y el perejil, junto con los tallos. Prensamos el ajo.
Agregamos el huevo, el pan rallado, sal al gusto y mezclamos muy bien.
Formamos las albóndigas de verduras ligeramente aplanadas y las pasamos por pan rallado.
Freímos en aceite caliente a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.
¡Las albóndigas de perejil con calabacín están súper riquísimas!
