Modo de preparación
Limpiamos la carne de ternera de las partes blancas y la cortamos en porciones. Mezclamos los trozos de carne con la cebolla finamente picada, un poco de aceite y pimienta negra ricen molida.
Dejamos marinar la carne durante al menos 2-3 horas.
A continuación, calentamos el aceite en una cacerola y doramos la carne junto con la cebolla.
Vertemos los tomates triturados, añadimos los pimientos y ajos troceados, una pizca de azafrán y pimentón dulce o picante. Removemos durante 1-2 minutos.
Luego, vertemos agua que apenas debe cubrir los productos. Salamos al gusto y ponemos la especia más característica de este plato y la cocina georgiana en común - el fenogreco.
A veces se agrega también una hoja de laurel, pero esto es al gusto de cada uno.
Cocinamos a fuego lento durante aproximadamente 2 horas con la cacerola tapada. Añadimos más agua si es necesario. Dependiendo del tipo de la carne que utilicemos, puede que necesite más o menos tiempo de cocción. Probando, sabremos cuándo está lista la carne de ternera.
Al final de la cocción, espolvoreamos con las hojas de cilantro.
Servimos el estofado fragante mientras está caliente.
¡Buen provecho con este delicioso estofado Chashushuli!
