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Carpaccio de nabo

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
Autor
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Carpaccio de nabo
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 8
15/01/2022
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Preparación
20 min.
Total
20 min.
Raciones
2
"Un buen aperitivo, creado para impresionar y deleitar"

Ingredientes

  • nabo - 1 pieza, mediana
  • ajo - 1 - 2 dientes
  • vinagre - alrededor de 150 ml (de manzana)
  • aceite de oliva - 50 - 60 ml + 1 - 2 chorritos para regar al final
  • sal - 3 pizcas
  • sal - en escamas, para espolvorear
  • pimentón dulce - para espolvorear
  • tomates cherry - para decorar
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Pelamos el nabo y lo cortamos en láminas muy finas para carpaccio con la ayuda de una maquina de cortar. Colocamos las láminas en un bol con agua y sal y dejamos reposar durante 1 hora. Esto ayudará quitar el sabor picante de la raíz de nabo.

Pasado este tiempo, escurrimos y probamos el nabo para ver si ha perdido el sabor picante. Si todavía no lo ha hecho, no pasa nada, después del siguiente procedimiento desaparecerá por completo.

Pelamos y cortamos los dientes de ajo en láminas finas y las ponemos entre las rodajas de nabo escurridas.

Cubrimos con una mezcla de vinagre, aceite de oliva y 3 pizcas de sal. Envolvemos con film transparente y dejamos reposar en la nevera durante unas horas o toda la noche.

Para servir el carpaccio, escurrimos bien cada rodaja finita de nabo y colocamos en un plato ancho. Por encima ponemos un poco de las láminas de ajo y rociamos con unos chorros de buen aceite de oliva.

Finalmente, espolvoreamos con sal gorda en escamas, mezclada con un poco de pimienta negra. Para que la pimienta se quede pegada a la sal, mezclamos con los dedos húmedos.

Decoramos con tomates cherry y servimos como entrante o ensalada.

El carpaccio de nabo está listo.

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