Modo de preparación
Si el pulpo es fresco, hay que congelarlo previamente para que se rompan las fibras musculares. De lo contrario, puede volverse duro y complicado de preparar.
Hervimos el pulpo, colocándolo en una olla con agua hirviendo y cocinamos durante 1 hora. Una vez listo, sacamos y cortamos en trocitos.
Calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén bien tiernos. A continuación, incorporamos el pulpo troceado y rehogamos por unos 5 minutos.
Vertemos el puré de tomate, la mitad del vino tonto, el prosecco, y aromatizamos con las hojas de laurel, y perejil fresco picado. Cocinamos a fuego lento durante unos 40 minutos, agregando agua caliente si es necesario.
Finalmente, añadimos el resto de las especias y sal, más el resto del vino tinto. Continuamos guisando el goulash apetitoso por otros 10 minutos.
Servimos el guiso de pulpo con patatas cocidas, pasta o arroz.
