Modo de preparación
Coloque una olla con aproximadamente 1.5 litros de agua y la hoja de laurel en el fuego. Tan pronto como el líquido hierva, ponga la mitad de la sal y las patatas, peladas y cortadas en trozos. Cocine durante unos 15-20 minutos o hasta que estén completamente blandas (el tiempo puede variar según el tamaño de las patatas).
Escurre inmediatamente del agua y triture junto con el resto de la sal, 30 ml de aceite de oliva, la nata y pimienta negra. Esto le dará una cremosidad increíble a la mezcla. Al triturar con la batidora de formara una especie de emulsión.
Corta los tentáculos del pulpo en rodajas con un grosor aproximado de 0.5 cm. En una olla pequeña, caliente a fuego lento el resto del aceite de oliva, vierta las cucharadas de pimentón dulce y picante, y un poco más de sal. Retire inmediatamente del fuego y revuelva durante unos segundos.
Reparte la emulsión de patata en vasitos, disponga los trozos de pulpo y vierta encima un poco de la emulsión de aceite de oliva.
Espolvorea con sal gruesa en escamas y sirva inmediatamente. ¡Disfrute de su comida!
