Modo de preparación
Las cantidades del los productos en la receta no están determinados porque dependen de los gustos de cada uno.
Limpiamos los pescados de las vísceras, cabezas y espinas y lavamos bien. Con cuidado se separan los dos filetes de cada anchoa/boquerón y se colocan en un recipiente con tapa.
Yo utilicé una caja de helado.
Guardamos en el congelador durante 48 horas.
Esto se hace solo si hemos comprado el pescado fresco y el objetivo es de eliminar todos los microorganismos y parasitos que puede contener la anchoa fresca.
Después de sacar del congelador y descongelar los pescaditos, lavamos de nuevo bajo el chorro del grifo.
Mezclamos la sal, jugo de limón, vinagre de manzana, pimienta negra y pimentón picante. Las proporciones en la marinada son al gusto de cada uno - se puede ajustar probando. Cubrimos los filetes con la mezcla preparada y dejamos reposar durante 2 - 2, 30 horas, luego sacamos y los pasamos a otro recipiente limpio. Vertemos aceite hasta cubrir por completo.
En la hora de servir, adornamos los platos con manzana en trozos finitos.
También podemos enrollar los trozos de manzana con pescaditos para presentar unos platitos de tapas más atractivos.
Pruéba y verás que esta combinación es maravillosa.
