Modo de preparación
Limpiamos el pescado, lavamos y cortamos en trozos o rodajas. Preparamos una salmuera con la sal gruesa y agua. Para valorar si la proporción de agua/sal es la adecuada, dejamos caer un huevo en la salmuera y debe salir en la superficie un poco (no del todo).
Dejamos los trozos de pescado en la salmuera durante dos horas, luego los sacamos. En una cacerola de 4 litros vertemos 2 litros de agua, agregamos las especias y llevamos a ebullición.
Una vez que el liquido hierva, sumergimos los trozos de pescado. El pescado debe estar bien escaldado para que la espina se puede quitar fácilmente.
Después de quitar todas las espinas del bonito, continuamos con diluir el puré de tomate en agua y lo hervimos hasta que espese.
Cortamos los pepinillos en rodajas. Tomamos frascos de 400-500 g y vertemos una cucharada de puré de tomate en cada uno de ellos, luego colocamos trozos de pescado, pepinillos, puré nuevamente, y así sucesivamente hasta que los frascos estén llenos.
Cerramos y esterilizamos durante 2 horas.
