Modo de preparación
Limpiar bien el bonito de las aletas, entrañas y la ralla roja a lo largo del lomo. Remojar durante 2-3 horas en una mezcla de 1 litro de agua y 500 ml de vinagre con un poco de sal. Luego enjuagar con agua corriente.
Sofreír las cebolletas peladas en el aceite caliente, luego agregar los dientes de ajo enteros o partidos por la mitad. Agregar el vino, las hojas de laurel, un poco de sal y pimienta negra, los tomates picados finamente y el perejil.
Poner el bonito en una fuente de horno engrasada. Disponer las patatas peladas y cortadas a su alrededor y verter la salsa por encima. Puedes colocar unas rodajas de limón sobre el bonito.
Colocar la fuente en el horno precalentado a 190-200 grados hasta que el pescado y las patatas estén listos
