Modo de preparación
Es bueno lavar la carne antes de empezar a cocinar. Disponer los codillos lavados y secos en una bandeja de horno. espolvorear con sal. Agregar las verduras troceadas, la pimienta negra y las hojas de laurel.
Verter encima el vino blanco y agregar agua suficiente para cubrir las verduras y gran parterre de los codillos. Tapar la fuente y colocar en el horno precalentado a 170 grados. Hornear durante 180 minutos.
A continuación, calentar el aceite y freír la harina hasta que esté ligeramente dorada. Añadir el puré de tomate y diluir con el caldo de los codillos, removiendo constantemente.
Servir los codillos bañados generosamente con la salsa y agregarles una guarnición de patatas fritas.
