Modo de preparación
Calentamos el aceite en un recipiente hondo pero no muy ancho. Doramos la carne cortada en porciones o tacos de 2.5 cm. Una vez bien sellada la carne, la sacamos del recipiente y reservamos.
En la misma grasa, doramos el bacon cortado en lonchas, junto con las cebollitas pequeñas. Agregamos los champiñones y salteamos todo durante dos minutos.
Retiramos estos tres ingredientes y los dejamos en un plato aparte. Continuamos con la cebolla y las zanahorias, las picamos finamente y sofreímos durante 8 minutos o hasta que estén tiernas.
Añadimos el ajo prensado, removemos durante otro minuto más y echamos la harina. Continuamos removiendo hasta que la harina esté ligeramente dorada.
A continuación, vertemos el vino, el caldo y el bouquet garni de especias y hierbas aromáticas.
Ponemos la carne y cocinamos hasta que la salsa comience a burbujear.
Tapamos el recipiente y cocinamos a fuego lento durante 2 horas o 2 horas y media. La carne debe quedar muy tierna.
Finalmente, agregamos el bacon, cebollitas y champiñones y cocinamos este delicioso plato francés por unos 15 minutos más.
Sazonamos el Boeuf Bourguignon con sal, azúcar y pimienta negra.
