Modo de preparación
Corta la carne en trozos y frótala con pimienta y aceite de oliva. Vierta el vino y refrigere por 1 día.
Retire la carne a temperatura ambiente 30 minutos antes de comenzar a cocinarla.
Triture la cebolla, el pimiento, el apio y los tomates limpios en una licuadora. Corta las zanahorias en rodajas o trozos gruesos.
Calienta el aceite y fríe todas las verduras durante 4-5 minutos. Incorpore la carne junto con el vino, ponga sal y pimentón, la guindilla picante y el caldo. Deja que el estofado hierva a fuego lento a moderado durante una hora y media, o hasta que creas que la carne está tierna.
Verifique y rellene con agua o más caldo de ternera si el líquido está demasiado reducido.
15 minutos antes de apagar el fuego, ponga los guisantes congelados a cocinar.
Espolvorea con el perejil picado y más sal y pimienta si es necesario.
Cubra con una tapa y deja reposar 20 minutos antes de servir. Disfruta de este estofado de ternera al vino.
