Modo de preparación
Antes de comenzar, debemos hacer 3 cosas:
- calentar una sartén grill de hierro fundido a fuego máximo durante 5 minutos;
- encender la campana, porque durante la preparación se libera mucho humo grasiento;
- encender el horno a 180-200 grados (para los que prefieren los bistecs bien hechos).
Frotar el filete rib eye con sal y pimienta y rociar con una cucharada de aceite de oliva. Frotar bien y repetir lo mismo por el otro lado.
Colocar en la sartén precalentada durante 1 minuto y medio y girar con una pinza a 90 grados para obtener la marca característica de la parrilla (por el mismo lado). Después de otro minuto y medio, le damos la vuelta para que se haga por el otro lado.
Mientras se cocina, agregar el ramillete de romero fresco, que es muy fragante y le da un sabor increíble al bistec, luego pinchar medio diente de ajo en un tenedor y frotar la carne primero con el ajo, después con mantequilla.
Volver a girar a 90 grados y frotar ligeramente con el romero. El bistec ya está listo, pero debe presionarse un poco con las pinzas para obtener más bronceado en los lados delgados.
Para los que les gusta la carne más hecha, ahora es el momento de pasar el rib eye steak en un recipiente con tapa y meterlo en el horno precalentado por unos 3 minutos.
La salsa formada del asado se vierte en un tazón, donde se agregan 5-6 gotas de jugo de limón y se remueve para que se mezcle bien. Opcionalmente, el bistec se puede cortar en tiras (no muy finas) antes de servir y se acompaña con la salsa. Antes de cortar, la carne debe descansar durante unos minutos.
