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Costillas de cerdo confitadas

Yordanka KovachevaYordanka Kovacheva
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Costillas de cerdo confitadas
Foto: Yordanka Kovacheva
1 / 9
20/12/2021
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Preparación
10 min.
Cocción
300 min.
Total
310 min.
Raciones
3
"Sea completamente honesto con nosotros - si tuvieras estas costillas en la mesa,¿las compartirías con alguien?"

Ingredientes

  • costillas de cerdo - 500 g
  • manteca - 450 g de cerdo o de pato
  • pimienta negra - 1 cucharadita o al gusto
  • pimentón rojo - 1 cucharadita
  • sal - al gusto
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Lavamos y secamos bien las costillas de cerdo. Cortamos en porciones de 3-4 costillas y opcionalmente hacemos un corte no muy profundo al lado del hueso en el centro de cada costilla.

Derretimos la manteca de cerdo a fuego lento (con la grasa de pato el resultado es mucho mejor) ¡No debe hervir!

Colocamos las costillas en una fuente de horno y vertemos encima la manteca derretida. Deben quedar completamente cubiertas con la grasa.

Ponemos en el horno precalentado a 90 grados y dejamos cocinar lentamente durante 4-5 horas. El resultado es sorprendente - una carne muy tierna jugosa.

Sacamos las costillas y colamos la grasa por si la queremos reutilizar para otros platos elaborados con el método de confitar carne , o simplemente para hacer unas patatas fritas.

Para terminar nuestras costillas de cerdo confitadas, espolvoreamos con sal y las especias y horneamos durante 10 minutos a 190 grados.

Servimos con unas patatas, otras verduras o ensalada fresca.

¡Buen apetito!

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