Modo de preparación
Picar el puerro y sofreírlo en 30 g de mantequilla durante 5 minutos a fuego medio.
Añadir las zanahorias en rodajas finas, las patatas en trocitos y los guisantes.
Vierta unos 500 ml de agua, agregue sal y cocine durante 20 minutos bajo una tapa.
Asegúrate de que las verduras estén cocidas y si necesitan un poco más, continúa cocinando por otros 5 minutos. Los guisantes frescos generalmente necesitan un poco más de tiempo que los congelados.
Vierta la leche, agregue la mantequilla restante y la pimienta negra y deje que la crema de verduras hierva a fuego lento durante otros 5 minutos.
Mientras tanto, prepare los picatostes cortando el pan en cubitos pequeños.
Derretir la mantequilla y freír los picatostes en ella.
Rociar con ajo een spray o una pizca de ajo en polvo y agregue un poco de sal.
Triture la sopa de guisantes hasta que esté muy suave.
Utilice un buen procesador de alimentos como batidora de vaso/licuadora, ya que los guisantes tienen una piel que a veces es difícil de triturar perfectamente. Yo lo hago en la Thermomix y queda súper suave.
Repartir la sopa en 6 tazones pequeños o chupitos para tomar como aperitivo, o en platos hondos. Esparcir por encima unos guisantes hervidos y los picatostes crujientes.
¡Magnifica crema Saint Germain!
