Modo de preparación
Cocemos los guisantes según las instrucciones del paquete. Podemos cocinarlos unos minutos más de lo que está indicado para que se puedan triturar mejor posteriormente.
Dejamos enfriar conforme están en el agua, luego escurrimos. Esto se hace porque si escurrimos antes se pueden secar por fuera y esto no es muy conveniente para esta receta. Si las dejamos enfriar en el agua de la cocción nos llevará más tiempo, pero vale la pena.
Una vez escurridos los guisantes, los ponemos en un bol o en el vaso de la batidora, junto con el diente de ajo, el perejil, la mostaza, el aguacate pelado y troceado, el queso crema, sal al gusto, la leche, el aceite e oliva y el zumo de 1 limón, recién exprimido.
Trituramos hasta la consistencia deseada.
El puré es bastante espeso, por lo tanto, si queremos que sea más suave, agregamos un poco más de leche y aceite de oliva.
Servimos frío o en temperatura ambiente, decorando con una cucharada de yogur colado y semillas de chía.
¡Este puré es tan delicioso que te enamorarás! Se puede comer tal cual o con tostadas de pan - como aperitivo para untar o dip.
¡Saludable y ligero!
El puré de guisantes con mostaza está listo.
