Modo de preparación
Para el pesto, tritura las hojas de albahaca con el ajo, las nueces y una pequeña cantidad de aceite de oliva.
Agregue el aceite restante, revolviendo y ralle los quesos en un rallador muy fino. Mezcle hasta obtener una pasta homogénea y agregue sal si es necesario.
Cocer los espaguetis según las instrucciones del fabricante. Ponlos enteros sin romperlos.
Los bordes que sobresalen se empujan para dentro cuando los que están en el agua se ablanden , por lo que todos los espaguetis terminan bajo el agua.
Escurre la pasta cocida, pásala brevemente bajo el chorro de agua fría para detener la cocción, volver a escurrir bien y mezclar con aceite de oliva para que no se pegue.
Distribuya en un plato, haciendo una especie de nido de espaguetis y ponga encima 2-3 cucharadas del pesto.
Espolvorear cada porción con queso parmesano cortado en láminas finas (en escamas).
Consejo: El pesto que te sobrará lo puedes guardar en el frigorífico en un frasco bien cerrado.
¡Los espaguetis con Pesto Genovese y Parmesano son un clásico que nunca cansa!
