Modo de preparación
Limpiar y lavar las hojas de albahaca. Colocar en una licuadora junto con 1/2 cucharadita de parmesano y piñones ligeramente tostados, ajo, sal y pimienta.
Licuar durante unas cuantas pulsaciones. Mientras tritura, vierta el aceite de oliva en un chorro fino. El pesto está listo.
Cocinar los espaguetis según las instrucciones en agua con sal.
Poner la nata y mantequilla en una cacerola. Calentar hasta el punto de ebullición y retirar del fuego.
Agregar la otra parte adicional del parmesano, remover hasta que se derrita y se obtenga una mezcla homogénea.
La pasta se sirve en un plato hondo, aquí es el momneto para agregar los tomates secos picados; son opcionales y se rocían generosamente con salsa de crema y pesto si se desea.
Se sirven calientes.
La verdad es que no me gusta mucho el pesto, más que nada por el sabor de los piñones, es fuerte y por eso prefiero principalmente una salsa de nata, mantequilla y queso.
