Modo de preparación
Preparamos un bol con agua y una cucharada de vinagre. Ponemos dentro los cerebros de cerdo, previamente limpiados y partidos en dos mitades. Dejamos reposar así durante 1-2 horas.
Una vez pasado el tiempo, continuamos con la receta: Ponemos al fuego una olla con agua y dos pizcas de sal. Llevamos a ebullición y sumergimos los cerebros de cerdo en el agua hirviendo. Cocinamos durante 5-6 minutos y los retiramos con una espumadera.
Disponemos sobre papel de cocina absorbente para que se sequen del agua y se enfríen un poco.
Este es el momento de retirar algunas pieles o venitas que quedan y no se han podido eliminar en el proceso de limpieza anterior.
Calentamos los dos tipos de grasa en una sartén (con calor moderado).
Freímos los trozos de cerebro por ambos lados hasta que esté dorado. Los sacamos de la sartén con mucho cuidado, utilizando una espumadera o espátula.
Una vez listos, espolvoreamos con sal y servimos. El cerebro frito un estupendo aperitivo para vino blanco o tinto.
¡Buen provecho con el cerebro de cerdo frito (al natural)!
También puedes echar un vistazo a las recetas de paté de cerebro o cerebro empanado.
