Modo de preparación
Lavamos y cocemos las alubias. Una vez listas las colamos y pasamos por agua fría para que se enfríen más rápido.
Limpiamos y picamos las cebolletas verdes y el puerro. Cortamos el queso feta en cubitos.
Colocamos en un bol todos los productos preparados y sazonamos con sal, orégano hierbabuena y albahaca. Revolvemos bien y repartimos en tres platos (para tres raciones).
Preparamos el aliño para la ensalada, prensando los ajos y mezclándolos con el perejil finamente picado, el aceite de oliva, el vinagre y una pizca de sal.
Aliñamos las tres ensaladas de alubias.
Servimos la ensalada de alubias con cebolleta, queso y especias bien fría.
