Modo de preparación
Remojar las alubias desde la noche anterior. Cambiar el agua y agregar el bicarbonato. LLevar a ebullición y cambiar nuevamente el agua. Poner el apio picado, el ajo, las zanahorias y las cebolletas en el agua nueva. Echar un poco de aceite.
Puedes cocinar el delicioso potaje de alubias en una olla a presión para hacerlo más rápido - unos 20 minutos. Luego puedes liberar el vapor y abrir la tapa.
Salpimentar, añadir las especias frescas picadas junto con la vinagrera limpia. Dejar cocer otros diez minutos y retirar el potaje de vinagrera del fuego.
A continuación, hacer el sofrito. Freír la harina en el aceite. Agregar el pimentón y luego los tomates. Verter un poco de caldo de las alubias para diluir y luego verter en la olla.
Remover y servir las alubias con vinagrera y cebolletas verdes.
