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Potaje de alubias con vinagrera y cebolleta verde

Albena AsenovaAlbena Asenova
Novato
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Potaje de alubias con vinagrera y cebolleta verde
Foto: Albena Asenova
1 / 2
25/02/2024
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Preparación
20 min.
Cocción
30 min.
Total
50 min.
Raciones
8
"Después de comerte el tercer plato, nos estarás buscando para agradecernos la receta de este potaje de alubias"

Ingredientes

  • vinagrera - 2 puñados de hojas verdes
  • apionabo - 1/3 raíz
  • alubias - 50 g, secas (blancas)
  • bicarbonato de sodio - 1 cdta
  • eneldo - 4 ramitas, fresco
  • sal
  • aceite - 6 cdas
  • cebolleta de verdeo - 3 tallos
  • ajos tiernos - 1 tallo
  • zanahorias - 1 pieza
  • sofrito
  • tomates - 1/2 taza, triturados
  • aceite de girasol - 2 cdas
  • pimentón dulce - 1 cdta
  • harina - 1 cda, para espesar
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Remojar las alubias desde la noche anterior. Cambiar el agua y agregar el bicarbonato. LLevar a ebullición y cambiar nuevamente el agua. Poner el apio picado, el ajo, las zanahorias y las cebolletas en el agua nueva. Echar un poco de aceite.

Puedes cocinar el delicioso potaje de alubias en una olla a presión para hacerlo más rápido - unos 20 minutos. Luego puedes liberar el vapor y abrir la tapa.

Salpimentar, añadir las especias frescas picadas junto con la vinagrera limpia. Dejar cocer otros diez minutos y retirar el potaje de vinagrera del fuego.

A continuación, hacer el sofrito. Freír la harina en el aceite. Agregar el pimentón y luego los tomates. Verter un poco de caldo de las alubias para diluir y luego verter en la olla.

Remover y servir las alubias con vinagrera y cebolletas verdes.

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