Modo de preparación
La carne de conejo debe lavarse bien y salarse.
Poner en una olla de presión con tres cucharadas de aceite y primeramente sellar las piezas de carne.
Una vez que el conejo esté dorado, agregar la zanahoria y la cebolla picadas. A continuación, poner las patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
Sofreír brevemente el conejo con patatas y verter el vino blanco y un poco de agua. Tapar la olla y cocinar durante 10 minutos.
Luego añadir las especias, sal al gusto, el puré de tomate, los tomates frescos rallados y los guisantes. Verter más agua para cubrir los productos y cocinar el guiso de conejo por otros 10 minutos.
Liberar el vapor y abrir la tapa.
Servir el conejo con guisantes y patatas espolvoreado con eneldo fresco picado.
