Modo de preparación
En una cacerola, calentamos el aceite de oliva y doramos las piezas de conejo.
Ponemos la tapa y cocinamos el conejo durante 10-15 minutos a fuego lento.
Agregamos los dientes de ajo enteros, la cebolla cortada en trozos relativamente grandes y vertemos el vino blanco y la misma cantidad de agua caliente.
De nuevo, tapamos la cacerola y continuamos cocinando hasta que la carne esté tierna.
Una vez que el conejo se haya cocinado bien, agregamos los guisantes.
Sazonamos con sal, perejil picado y pimienta, tapamos la cacerola y terminamos de cocinar por otros 10 minutos. Una vez pasados, añadimos el puré de tomates y los tomates triturados o finamente picados.
Después de 5 minutos, retiramos del fuego.
Servimos caliente, espolvoreando los platos con perejil fresco picado.
El conejo con guisantes y tomates está listo.
