Modo de preparación
Poner las patatas troceadas en una cacerola, cubrirlas con agua y hervir hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
Sofreír el bacon y reservar. En la misma grasa, sofreír la cebolla picada hasta que esté dorada.
Echar el vinagre, el agua, el azúcar, la sal y la pimienta negra. Dejar que hierva y añadir las patatas y el perejil.
Finalmente, poner la mitad del bacon troceado, revolver y servir la ensalada decorada con el resto del bacon.
