Modo de preparación
Limpiar los guisantes de las vainas. Llenar una olla grande con agua y poner 5 gramos de sal por cada litro. Escaldar los guisantes por unos 2 minutos si son de grano pequeño y 4 minutos si son de grano más gordito.
Colar los guisantes y pasar por el chorro del grifo con agua fría para cortar el proceso de cocción. De la misma manera se puede escaldar la cebolleta tierna troceada (en caso de que has decidido utilizarla).
A continuación, preparar una salmuera, llenando nuevamente la olla con agua. Agregar sal - 20 gramos por cada litro y llevar a ebullición.. Distribuir los guisantes y la cebolleta en frascos de vidrio (alrededor de 550 g de guisantes por cada frasco de 800 ml de capacidad). Verter salmuera caliente hasta llenar las conservas (alrededor de 300 ml de liquido).
Cerrar con tapa y esterilizar durante 80 minutos si son guisantes de grano grande, 65 minutos - de grano pequeño y 70 minutos - de grano medio
