Modo de preparación
Preparamos un adobo mezclando 2 cucharadas de aceite con el vinagre, la mostaza, la salsa de soja, la pimienta, el pimentón y 2 cucharadas de sal. Con un cuchillo bien afilado, hacemos incisiones en el codillo y llenamos con la mezcla, frotando toda la superficie de la carne.
A continuación, limpiamos y cortamos todas las verduras en trozos relativamente grandes. Cogemos una olla de barro con tapa y colocamos dentro la pieza de codillo. Alrededor ponemos las verduras troceadas y las ramitas de romero.
Vertemos encima el resto de la grasa, el vino y la marinada/adobo que nos ha sobrado. Salamos al gusto y agregamos un vaso de agua.
Introducimos la olla en el horno sin precalentar y ajustamos la temperatura a 140 grados. Cocinamos el Chomlek durante 5 horas a esta temperatura baja.
Servimos con un buen vino tinto.
