Modo de preparación
Batir los huevos con la harina, la leche, el agua, una pizca de azúcar y una pizca de sal. La mezcla debe adquirir la consistencia de horchata.
Poner los pimientos rojos asados con aceite de oliva, ajo y albahaca en una licuadora y triturar hasta obtener un puré. Agregar la mezcla preparada a la mezcla de huevo y batir bien.
Freír los crepes en una sartén hasta que estén listos.
Mezclar el yogur colado con el queso machacado o rallado. Sazonar con sal, albahaca finamente picada y ajo seco en polvo.
Untar los crepes con la salsa y enrollar.
