Modo de preparación
Primero preparamos el relleno para las sarmas:
Calentamos el aceite y sofreímos los puerros troceados hasta que estén tiernos. Agregamos el arroz y removemos hasta que se vuelva translúcido.
Ponemos la sal, pimentón y un poco de agua. Una vez que el arroz haya absorbido el agua, retiramos del fuego .
Separamos el repollo fermentado en hojas individuales. Las más grandes cortamos en dos y retiramos la parte dura y fibrosa en el medio.
Colocamos una cucharada de relleno en cada hoja de repollo y enrollamos en forma de sarma.
Disponemos los rollitos de col en un recipiente adecuado, vertemos 1 vaso de agua y un poco de aceite. Presionamos con un plato puesto al revés y cocinamos las sarmas veganas a fuego lento hasta que estén listas.
Servimos con guindillas picantes.
