Modo de preparación
Dore la carne de bogavante o langosta en una sartén. Hierva los guisantes en una cacerola con agua hasta que estén tiernos. Corta o rompa la ensalada con las manos.
Mezcle la carne de langosta/bogavante, los guisantes, la lechuga, los tomates, espolvoree con queso parmesano rallado e incorpore los picatostes.
Prepare la salsa César picando finamente las alcaparras. Pica finamente las anchoas y el ajo. Mezcle bien el vinagre y la mostaza.
Añade el aceite de oliva. Corta los huevos, quita las yemas y tritúralas, luego añádelas a la salsa.
Incorpore el parmesano rallado y mezcle todo con cuidado. Vierta la salsa sobre la ensalada y sirva inmediatamente.
