Modo de preparación
Salamos la carne, untamos generosamente con mantequilla, pimentón ahumado y pimienta negra.
Sofreímos la cebolla en una sartén junto con el arroz y los champiñones.
Sazonamos las patatas con pimienta negra y sal.
Colocamos la pierna de cordero en una fuente de horno grande y ponemos las patatas alrededor de la carne junto con el arroz y los champiñones. Vertemos 2 tazas de caldo de champiñones y ponemos unos trocitos de mantequilla. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio.
Horneamos el cordero a 220 grados durante unos 40 minutos, luego reducimos la temperatura a 170 grados y continuamos horneando por dos horas más.
¡Buen provecho!
