Modo de preparación
Las especias secas (menta, romero, ajo en polvo, pimienta negra y cúrcuma) se muelen finamente y se mezclan con el aceite. La mezcla homogénea resultante se extiende sobre la pierna de cordero por toda su superficie. Se deja reposar en frío durante al menos 2-3 horas, de hecho, cuanto más, mejor.
En la bandeja en la que vas a cocinar la pierna de cordero, vierta el vino y el agua, corta las cabezas de ajo enteras por la mitad sin pelar y colóquelas en la bandeja. Ponga encima la pierna de cordero y reparta unos trocitos de mantequilla sobre ella.
Introduce en el horno precalentado a 200 grados con la rejilla posicionada en el medio y con ventilador puesto. Hornee 15 minutos por cada lado, luego reduzca la temperatura a 180 grados y hornee por 1 hora y 45 minutos.
Aproximadamente una hora antes de retirar el cordero, agregue las patatas nuevas, enteras, bien lavadas y sin pelar.
Durante el asado, la pierna de cordero asada se debe bañar periódicamente con la salsa formada en el fondo de la bandeja, y si es necesario, se agrega un vaso de agua y otro vaso de vino rosado.
El plato se sirve caliente, cortado en porciones, adornado con patatas cortadas y las cabezas de ajo asadas.
