Modo de preparación
Mezclamos todos los productos para el adobo y reservamos un poco de la mezcla.
Con un cuchillo bien afilado hacemos cortes en la carne en una distancia de 2 centímetros casi llegando hasta la piel. Dejamos dos centímetros de los bordes sin cortar.
Frotamos el costillar de cerdo con las especias, incluyendo en las hendiduras. Colocamos la pieza de carne en una bandeja de horno con la piel hacia arriba y envolvemos con film transparente. Dejamos reposar en la nevera durante 24 horas.
Luego sacamos de a nevera y ponemos las patatas y zanahorias cortadas alrededor de la carne. Regamos con aceite y removemos bien, Vertemos un vaso de agua y cubrimos con papel de aluminio.
Metemos en el horno precalentado a 180 grados con ventilador y horneamos durante aproximadamente 1 hora.
Una vez pasada la hora, retiramos la bandeja y le damos la vuelta al costillar. Volvemos a introducir en el horno sin poner el papel aluminio y horneamos durante 15 minutos más a 160 grados. Apagamos el horno y dejamos dentro la carne por un mínimo de 30 minutos.
Servimos el cerdo asado cortado en porciones y acompañado por las verduras.
¡El costillar de cerdo asado con piel es muy sabroso!
