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Calabacines con arroz y quinoa al horno

Albena AsenovaAlbena Asenova
Gurú
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Yordanka Kovacheva
Traducido por
Yordanka Kovacheva
Calabacines con arroz y quinoa al horno
Foto: Albena Asenova
1 / 2
01/06/2022
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Preparación
15 min.
Cocción
45 min.
Total
60 min.
Raciones
6
"Calabacines de la huerta de la abuela - una verdadera cocina de fusión"

Ingredientes

  • calabacines - 1 pieza
  • cebolla - 1 cabeza
  • champiñones - 150 g
  • patatas - 3 piezas
  • arroz - 1 taza, 200 g
  • quinoa - 1/2 taza
  • tomates - 1 pieza
  • pimienta negra - 1/4 cdta
  • eneldo - 5 ramilletes, fresco
  • sal
  • aceite de girasol - 4 cdas
*medidas y cantidades

Modo de preparación

Picar finamente la cebolla y cocer a fuego lento con un poco de grasa y agua directamente en la bandeja de horno.

A la cebolla guisada se añaden calabacines cortados en cubitos y champiñones en rodajas.

Luego agregar las patatas troceadas, el arroz y la quinoa.

Revolver periódicamente y espolvorear con sal y pimienta. Por último, añadir 1 tomate triturado y eneldo fresco picado.

Agregar tres tazas de agua tibia y hornear el arroz en el horno precalentado a 180 grados.

Los calabacines con arroz y quinoa al horno son muy sabrosos.

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