Modo de preparación
Picar finamente la cebolla y cocer a fuego lento con un poco de grasa y agua directamente en la bandeja de horno.
A la cebolla guisada se añaden calabacines cortados en cubitos y champiñones en rodajas.
Luego agregar las patatas troceadas, el arroz y la quinoa.
Revolver periódicamente y espolvorear con sal y pimienta. Por último, añadir 1 tomate triturado y eneldo fresco picado.
Agregar tres tazas de agua tibia y hornear el arroz en el horno precalentado a 180 grados.
Los calabacines con arroz y quinoa al horno son muy sabrosos.
