Modo de preparación
Horno - 170 grados.
Molde para tarta desmontable de 20 cm, forrado con papel de hornear.
Si no tienes papel de hornear, puedes untar con mantequilla las paredes y el fondo el molde luego espolvorear con harina.
Limpiar las cerezas, partirlas por la mitad y retirarles es hueso. Reservar.
Fundir el chocolate con la mantequilla en un una cacerola de fondo grueso. También se pueden fundir a baño maría. Una vez listos, retirar la cacerola del fuego y agregar la leche. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
Separar las claras de las yemas en dos boles individuales, perfectamente limpios y secos.
Montar las claras a punto de nieve junto con una pizca de sal y la mitad del azúcar. Reservar.
Batir las yemas con el azúcar restante hasta que blanqueen. Agregar la mezcla de chocolate y mantequilla en porciones, batiendo constantemente a velocidad baja. El resultado es una mezcla muy suave y ligera.
Incorporar poco a poco la harina, revolviendo hasta que se absorba.
Finalmente, agregar las claras montadas (en tres porciones) mezclando bien con una espátula.
Volcar la mezcla en el molde preparado y alisar la superficie. Colocar las cerezas encima y meter en el horno precalentado a 170 grados. Hornear durante unos 40 minutos.
No debes abrir el horno durante estos 40 minutos, para que no baje el bizcocho y para que se pueda formar una costra crujiente.
El pastel resulta más seco y crujiente por fuera, pero es jugoso por dentro.
Una vez lista la tarta de cerezas, dejar enfriar y desmoldar.
Cortar en porciones y servir con una taza de té.
La tarta Tenerina con cerezas (Tenerina alle ciliegie) es muy deliciosa.
