Modo de preparación
Lavar y limpiar la okra cortando el tallo y parte de la cabeza.
En un tazón, poner 1 cucharada de sal y 3 cucharadas de vinagre, remover bien. Sumerja el área cortada junto con la cabeza de okra en la mezcla y luego ponga en la olla (solo la okra).
Cortar la cebolla en rodajas finas y agregar a la olla.
Cortar los tomates por la mitad y rallarlos, luego agregarlos a la okra.
Verter aceite de oliva, 100 ml d agua y la cucharadita de azúcar.
Llevar a fuego moderado para que hierva durante 15 minutos. El tiempo de cuenta después de hervir. Cocinar hasta que esté listo. Agregar sal y pimienta.
La okra no debe hervor demasiado tiempo. Si es necesario se puede agregar más agua para que se forma una salsita que es típica para la el estofado de okra al estilo griego.
Servir el estofado, espolvoreado con perejil fresco picado.
