Modo de preparación
Para la masa, mezclar todos los productos indicados en la receta y amasar una masa de tarta suave. No olvides que los huevos y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente. No hay que amasar demasiado la masa para que no se ponga dura. Envolver en film transparente y guardar en el frigorífico durante unos 30-40 minutos.
Mientras tanto, preparar la crema pastelera. Para ello, bate los huevos con el azúcar, añade la vainilla, la maicena y un poco d leche. Ponga la leche restante en una cacerola en el fuego. Agregar la mezcla de huevos en hilo fino y remover hasta obtener una mezcla homogénea. Revolviendo constantemente, espere hasta que la crema espese. Retire del fuego y cubra con film transparente.
Cuando la crema se enfríe, montar la tarta de frutas. Extienda 2-3 de la masa y colóquela en un molde para tarta engrasado. Apretar bien en las paredes y hacer agujeros en la base para que no suba al hornear.
Pon la mermelada de guindas encima y reparta la crema pastelera.
Tapar con una fina costra de la masa restante y presionar los bordes. De los restos puedes formar alguna decoración o dejarla así.
Antes de meter en el horno, haga unos agujeros en la parte superior con un tenedor para sacarle un poco de humedad. Hornear a 180ºC durante unos 35 minutos.
Después de que el pastel de frutas se haya enfriado, espolvoree con azúcar en polvo y sirva.
También puedes servir la tarta de frutas con crema pastelera y guindas ligeramente templada y acompañada de una bola de helado.
