Modo de preparación
Horno - 170-180ºC.
Una bandeja plana forrada con papel de hornear.
Picar finamente las frutas deshidratadas y las pasas. Moler las almendras peladas en un procesador de alimentos.
Verter en el vaso de la batidora la fruta, las almendras, añadir la mantequilla blanda y mezclar. Luego poner el huevo, una pizca de sal y la harina mezclada con la levadura, el azúcar de vainilla, unas gotas de ron, la canela, el jengibre y el azúcar. Mezclar brevemente en velocidad media de la batidora, luego amasar sobre una superficie enharinada hasta obtener una bola de masa suave.
Dividir la masa en dos partes, y cada parte dividir en pequeños trozos, a partir de los cuales formar mechas del grosor de un dedo o un poco más gruesas que un lápiz. Cortar en trozos de unos 4-5 cm de largo, colocar las dos mechas una al lado de la otra y poner una tercera encima. Prensar ligeramente y disponer en la bandeja forrada con papel.
Hornear a 180 grados durante unos 12-15 minutos o hasta que estén bien dorados. Después de 12 minutos, se deben vigilar porque se queman rápidamente. Su parte inferior, el fondo de cada galleta debe estar bien horneado. Enfriar y rebozar generosamente en azúcar glass.
Los stollens se almacenan en un lugar fresco durante un largo período de tiempo, aproximadamente 3 semanas.
Los Mini Stollen Navideños de Labrex están listos.
Nota: los mini-stollen se preparan completamente con mantequilla.
En la receta original de Labrex no se añadían sabores como canela y jengibre, yo los añadí a mi criterio.
