Modo de preparación
Hervimos los macarrones según las instrucciones del paquete, lavamos con agua fría y escurrimos. Dejamos enfriar por unos 10 min.
Mientras tanto cortamos en dados los pimientos rojos escurridos, así como los pepinillos.
El maíz también se escurre. Picamos los ingredientes restantes en cubos. Cuando los macarrones se hayan enfriado, agregamos los ingredientes ya picados y revolvemos muy bien.
La salsa la hacemos a partir de la mayonesa, el yogur y el eneldo, procurando que no quede un sabor intrusivo a mayonesa o que no predomine el yogur, debe haber un equilibrio. También añadimos eneldo fresco picado.
Incorporamos la salsa terminada a la pasta y mezclamos todo.
Dejamos que la ensalada de pasta se enfríe durante unas 3 horas.
La ensalada de pasta de invierno está lista.
